Derzeit verwandelt sich Terlan wieder zum Mekka aller Genießer.
Die erste diesjährige Erntezeit hat bereits begonnen – das „Spargeldreieck“ Terlan, Vilpian und Siebeneich ist alljährlich im April und Mai seit vielen Jahrzehnten das Ausflugsziel „Nummer 1“ vieler Touristen, aber auch Südtiroler. Es ist wieder Spargelzeit. Genießen Sie das frische Stengelgemüse, das viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium; aber auch die entschlackende Asparaginsäure enthält. Zum Spargelgenuss gehört ein passender Weißwein: Die Terlaner Kellerei empfiehlt beispielsweise Ihren Sauvignon. Ein exzellenter Spargel-Begleiter kann aber auch ein guter Weißburgunder sein.
Vor nun mehr 14 Jahren wurde die „Arbeitsgemeinschaft Spargelbau Terlan“ zum Schutz und zur Qualitätssicherung des Terlaner Spargel gegründet, die ca. 10 Hektar Spargelzeilen bebauen. Der Original Terlaner „Margarete-Spargel“ wird seit kurzem gemeinsam mit der Genossenschaft der Kellerei Terlan vermarktet. Sein feiner und eleganter Geschmack ist auf qualitativ hochwertigen Anbau, schnelle Verarbeitung und eine adäquate Lagerung zurückzuführen.
Am Sonntag, den 25. April findet auch heuer wieder das Traditionelle Spargelfest „Spargel, Musik und Wein“ mit der Musikkapelle Terlan auf dem Dorfplatz in Terlan statt.
Genießen Sie das frühlingshafte Wetter bei Musik, Wein und frischem Spargel!
Unser Frühlingsrezept für Sie: Spargel mit Bozner Sauce
Zutaten für 4 Personen:
1500 g frischer Spargel, 4 hart gekochte Eier, fein geschnittener Schnittlauch, 125 ml Öl, Salz, Pfeffer, Weinessig, eventuelle Senf zum Verfeinern
Spargel schälen und in Salzwasser weich, jedoch noch bissfest kochen.
Für die Sauce: Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb durch ein feines Sieb streichen und anschließend mit dem Öl verschlagen. Das fein gehackte Eiweiß hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Weinessig würzen, je nach Geschmack mit etwas Senf verfeinern. Zum Schluss Schnittlauch unterheben.
Nun können Sie den Spargel mit der Sauce anrichten. Wir empfehlen Ihnen hierzu ein gutes Glas Weißwein! Guten Appetit!
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